Il s’agit d’une recette qui vous servira de base pour toutes vos réalisations de pâtes fraiches.
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Pour 4 personnes :
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de repos : 2 h
- Temps de séchage : 6 h
- Difficulté : Facile
- Coût : €
Ingrédients :
- 1,4 kg de farine
- 8 g de sel
- 4 gros œufs extra-frais
- 5 cl d’huile
Matériel :
- 1 robot (Amazon) : https://amzn.to/477vLOU
- 1 laminoir à pâtes (Amazon) : https://amzn.to/4cN80N5
Versez la farine et le sel dans le bol d’un robot en formant un puits. Cassez les œufs au centre, puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez à l’aide du crochet du robot jusqu’à obtenir une pâte homogène (vous pouvez également pétrir la pâte à la main).
Façonnez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
Divisez la pâte en plusieurs portions. Étalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie, puis passez-les dans la machine à pâtes en commençant par l’écartement le plus large. Répétez l’opération en réduisant progressivement l’épaisseur, en farinant la pâte à chaque étape pour éviter qu’elle ne colle.
Découpez les pâtes selon la forme souhaitée (tagliatelles, spaghettis, etc.) en utilisant le laminoir. Suspendez-les ensuite pour les faire sécher sur un séchoir ou un support propre pendant au moins 6 heures avant de les cuire.
