Si vous cherchez un plat qui allie simplicité et saveurs méditerranéennes, ces spaghettis aux sardines et à la pancetta grillée sont faits pour vous ! Ce mariage parfait entre la richesse des sardines et le croquant salé de la pancetta vous transportera instantanément sur les côtes ensoleillées d’Italie. Saviez-vous que les pêcheurs siciliens avaient pour habitude de préparer ce genre de plat en mer, avec le poisson frais qu’ils pêchaient, et les ingrédients simples qu’ils avaient sous la main ? Cette recette s’inspire de cette tradition culinaire authentique, où chaque bouchée évoque le goût du large.
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Pour 4 personnes
30 min de préparation
25 min de cuisson
Facile
Coût : €€
Ingrédients :
- 400 g de spaghettis
- 12 tranches fines de pancetta
- 8 grosses sardines à l’huile d’olive
- 1 quartier de citron confit au sel
- 80 g de caprons (grosses câpres)
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Tranchez finement la pancetta et faites-la dorer dans une poêle. Enlevez ensuite les arêtes des sardines et émiettez-les dans un bol, en y ajoutant l’huile d’olive de la conserve. Coupez le citron confit en petits dés.
- Dans une grande poêle, faites chauffer à feu vif le mélange de pancetta, de sardines et de dés de citron pendant environ 5 minutes. Une fois prêt, maintenez le tout au chaud.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Après la cuisson, égouttez les pâtes en réservant environ 10 cl de l’eau de cuisson. Versez cette eau dans la poêle avec le mélange de sardines.
- Incorporez les spaghettis à la poêle, mélangez délicatement le tout à l’aide d’une spatule pour bien enrober les pâtes.
- Servez les spaghettis dans des assiettes, garnissez-les de pancetta grillée et dégustez immédiatement.
