Les conchiglioni farcis au veau et au jambon de Parme sont une recette généreuse et élégante, parfaite pour impressionner vos invités ou pour un repas familial raffiné. Avec leur garniture savoureuse et leur surface gratinée, ils allient les textures et les saveurs pour un plaisir gustatif garanti. Suivez cette recette simple pour un résultat digne d’un restaurant italien.
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Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de conchiglioni
- 500 g de viande de veau hachée
- 4 tranches de jambon de Parme un peu épaisses
- 30 cl de coulis de tomates
- 120 g de parmesan râpé
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Préparez la farce : Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez le jambon de Parme coupé en petits morceaux et faites-le dorer légèrement pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la viande de veau hachée et faites-la saisir pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajoutez 10 cl de coulis de tomates, le thym effeuillé, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Hors du feu, mélangez avec la moitié du parmesan râpé.
- Préparez les conchiglioni : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les conchiglioni pendant 4 à 5 minutes seulement, afin qu’ils restent légèrement fermes. Égouttez-les délicatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Mélangez le reste du coulis de tomates avec 10 cl d’eau.
- Assemblez et cuisez : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez une fine couche de coulis de tomates au fond d’un plat à gratin. Garnissez chaque conchiglioni avec la farce de viande à l’aide d’une cuillère et déposez-les dans le plat, bien serrés les uns contre les autres. Recouvrez avec le reste du coulis et saupoudrez du parmesan restant.
- Faites gratiner : Enfournez les conchiglioni pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez immédiatement.
Conservation
Les conchiglioni farcis se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, ajoutez un filet d’eau ou de coulis de tomates et placez-les au four à 150 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes avec un couvercle.
Mon conseil pour des conchiglioni encore plus savoureux…
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la farce pour relever délicatement le goût et surprendre vos convives. Vous pouvez également incorporer une cuillère de ricotta pour une texture encore plus onctueuse. Buon appetito !
