Les légumes grillés au sel sont une recette simple et délicieusement saine, idéale pour accompagner une viande ou un poisson, ou même pour être dégustée seule. Ce mélange de légumes colorés, grillés à la perfection, est rehaussé par une touche de thym frais et de fleur de sel, pour un goût authentique et méditerranéen.
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Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 grosses courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron jaune
- 8 cl d’huile d’olive
- 4 branches de thym frais
- 1 grosse cuillère à café de fleur de sel
Instructions
- Préparez les légumes
Lavez soigneusement les légumes. Épluchez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en quartiers. Taillez les courgettes et l’aubergine en tranches d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. - Faites chauffer le gril
Préchauffez un gril ou une plancha à feu moyen. Commencez par griller les quartiers de poivron pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu’ils cuisent de manière homogène. - Ajoutez les autres légumes
Ajoutez les tranches d’aubergine et de courgette sur le gril. Parsemez les légumes de thym frais et saupoudrez une pincée de fleur de sel. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laissez cuire encore 15 minutes, en surveillant et en retournant les légumes de temps en temps. - Servez les légumes
Une fois grillés, disposez les légumes sur un plat de service. Ajoutez le reste de la fleur de sel pour rehausser les saveurs. Servez aussitôt, accompagné d’une viande ou d’un poisson grillé.
Conservation
Les légumes grillés peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Avant de les consommer, réchauffez-les légèrement au four ou à la poêle, ou dégustez-les froids en salade pour une variante rafraîchissante.
Mon conseil pour des légumes grillés encore plus savoureux…
Ajoutez une touche de balsamique réduit avant de servir pour un contraste subtil entre le salé et le sucré. Vous pouvez également parsemer les légumes de quelques copeaux de parmesan pour un goût encore plus gourmand. Bon appétit !
