La tapenade noire est une préparation méditerranéenne emblématique, parfaite pour accompagner des toasts ou pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs. Cette pâte savoureuse, à base d’olives noires, de câpres, et d’anchois, offre un goût intense et délicieusement salé. Rapide et facile à réaliser, elle est un incontournable de la cuisine provençale.
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Ingrédients (pour 1 bol) :
- 230 g d’olives noires dénoyautées
- 50 g de câpres au sel, bien rincées
- 6 filets d’anchois à l’huile d’olive, en conserve
- 2 cuil. à café d’herbes de Provence séchées
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de cognac
- Poivre du moulin
Préparation (5 min) :
- Mixer les ingrédients : Dans le bol d’un mixeur, combinez les olives noires, les câpres, les anchois, les herbes de Provence, l’huile d’olive et le cognac. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez la tapenade et, si nécessaire, ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre. Servez immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur.
Conseil :
La tapenade se conserve au frais dans un bocal hermétique pendant plusieurs jours. Pour un goût plus doux, vous pouvez remplacer une partie des olives noires par des olives vertes.
