Le clafoutis aux abricots, c’est un peu comme le grand frère du fameux clafoutis aux cerises, mais avec une touche ensoleillée en plus ! Moelleux, fruité et légèrement acidulé, il apporte une douceur parfaite pour terminer un repas estival. Facile à préparer, il se prête à toutes les occasions, que ce soit pour un dessert en famille ou un goûter entre amis.
Envie de plus de recettes et de conseils cuisine ? Rejoignez ma newsletter en cliquant ici.
Pour 6 à 8 personnes (plat de 23 x 29 cm)
Ingrédients de la Charlotte aux abricots
- 10 g de beurre pour le moule
- 760 g d’abricots
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 80 g de farine
- 1 gousse de vanille
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- 4 œufs
Préparation
- Préparer les abricots : Lavez-les soigneusement, retirez les noyaux, et coupez chaque moitié en deux.
- Beurrer le moule : Enduisez le plat de beurre, puis disposez les morceaux d’abricots au fond de façon homogène.
- Préparer la vanille : Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et réservez.
- Mélanger les œufs et les sucres : Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre roux, le sucre vanillé, les graines de vanille et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et bien homogène.
- Incorporer la farine et le lait : Tamisez la farine au-dessus du mélange d’œufs, puis incorporez-la délicatement. Versez ensuite le lait en filet, tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le rhum et mélangez une dernière fois.
- Verser la pâte sur les abricots : Versez délicatement la préparation sur les abricots disposés dans le plat, en veillant à bien les recouvrir.
- Cuire au four : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la texture soit légèrement ferme au toucher.
Conservation
Ce clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Mon conseil pour réaliser un meilleur clafoutis…
Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez un peu de sucre roux sur le clafoutis à la sortie du four. Cela ajoutera une fine couche croustillante qui contraste parfaitement avec le moelleux du dessert.
