La tartiflette est un plat iconique de la cuisine savoyarde, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver en alliant convivialité et gourmandise. Ce gratin de pommes de terre, lardons et oignons, généreusement nappé de reblochon fondant, est une véritable invitation à la montagne. Sa recette, inspirée par les traditions pastorales des Alpes, a su conquérir bien au-delà des frontières de la Savoie. Préparez-vous à savourer un moment de pure indulgence, idéal à partager en famille ou entre amis, accompagné d’un bon vin du Jura. Que vous soyez un amateur de fromage ou un épicurien en quête de chaleur, la tartiflette saura vous combler !
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Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (6 personnes)
- 300 g d’oignons
- 1,8 kg de pommes de terre
- 200 g de vin blanc
- 600 g de poitrine de porc
- 100 g d’ail
- Huile d’olive
- Poivre
- Sel
- 900 g de reblochon
Préparation de la Tartiflette
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
- Préparation des pommes de terre et des oignons : Épluchez les pommes de terre et taillez-les en cubes d’environ 1,5 à 2 cm. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Pour éviter l’oxydation, gardez les pommes de terre dans de l’eau froide.
- Préparation de la viande : Coupez la poitrine de porc en lardons de 4 à 5 cm de long.
- Cuisson des oignons et lardons : Dans une poêle chaude, faites revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les lardons et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
- Cuisson des pommes de terre : Dans la même poêle, faites cuire les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Déglacer au vin blanc : Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pour obtenir une belle coloration.
- Préparation du fromage : Frottez la surface du reblochon avec une gousse d’ail, puis coupez-le en deux dans l’épaisseur.
- Montage de la tartiflette : Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail. Disposez la moitié du mélange pommes de terre-lardons au fond du plat, ajoutez une moitié de reblochon coupée en morceaux, puis versez la deuxième moitié des pommes de terre-lardons et disposez la seconde moitié du fromage par-dessus.
Bien faire gratiner la tartiflette au four…
9 . C’est une étape importante. Pour obtenir un gratin parfaitement doré et appétissant, placez le plat au milieu du four normalement au début du temps imparti puis activez le mode grill sur les 5 dernières minutes de cuisson. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle, mais laissez-le suffisamment de temps pour qu’il fonde bien et forme une croûte croustillante et légèrement dorée sur le dessus. Ca viendra avec l’expérience !
Gratiner au four : Enfournez la tartiflette pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gratinée.
Mon conseil pour une tartiflette encore plus savoureuse…
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le reblochon par du mont d’or ou de la raclette pour une version différente, mais tout aussi délicieuse.
