La salade de bresaola au parmesan et roquette est une entrée fraîche et raffinée, idéale pour apporter une touche italienne à vos repas. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, elle allie la légèreté de la bresaola, le croquant de la roquette et la richesse des copeaux de parmesan. Cette recette rapide à préparer est parfaite pour impressionner vos invités ou pour un repas léger et équilibré.
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Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de roquette
- 24 tranches fines de bresaola
- 120 g de parmesan entier
- 6 artichauts à l’huile
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Préparez la vinaigrette et les ingrédients : Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez progressivement l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. Égouttez les artichauts et coupez-les en quartiers. À l’aide d’un couteau ou d’un économe, réalisez des copeaux de parmesan.
- Mélangez la roquette : Ajoutez la roquette dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles sans les écraser.
- Roulez la bresaola : Prenez les tranches de bresaola une par une et roulez-les pour former de petits cylindres élégants.
- Dressez la salade : Répartissez la roquette assaisonnée dans 4 assiettes. Disposez harmonieusement les rouleaux de bresaola, les quartiers d’artichauts et les olives. Parsemez le tout de copeaux de parmesan pour apporter une touche finale gourmande.
- Servez immédiatement : Une fois la salade dressée, servez-la sans attendre pour conserver toute sa fraîcheur et son croquant.
Conservation
Cette salade est à préparer et à déguster immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et du croquant du parmesan. Évitez de la conserver, car la roquette et la vinaigrette risqueraient de ramollir avec le temps.
Mon conseil pour une salade de bresaola encore plus savoureuse…
Ajoutez une poignée de noix ou de pignons de pin grillés pour un contraste croquant et une saveur subtilement toastée. Une touche de zeste de citron frais râpé au dernier moment relèvera également les arômes et apportera une note de fraîcheur supplémentaire. Buon appetito !
