Les olives à l’huile d’argan sont un classique de la cuisine marocaine. Leur texture fondante et leur goût unique, sublimés par la coriandre et l’huile d’argan, en font un accompagnement parfait pour des plats orientaux ou un apéritif raffiné. Découvrez comment préparer cette recette simple et authentique, idéale pour impressionner vos convives.
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Temps de préparation et de marinade
- Préparation : 5 minutes
- Marinade : 15 minutes
Ingrédients
Les olives et la marinade
- 250 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’argan
Les herbes et assaisonnements
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
Étape 1 : Préparez les ingrédients
- Égouttez les olives et placez-les dans un saladier.
- Hachez finement la coriandre.
Étape 2 : Mélangez la marinade
- Ajoutez aux olives l’huile d’argan et la coriandre hachée.
- Mélangez délicatement pour que toutes les olives soient bien enrobées de la marinade parfumée.
Étape 3 : Laissez mariner
- Laissez reposer les olives à température ambiante pendant 15 minutes pour permettre aux saveurs de se diffuser.
Étape 4 : Servez
- Servez les olives marinées dans un joli plat, en apéritif ou pour accompagner un tajine.
Conservation
Les olives à l’huile d’argan se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez à les sortir 15 minutes avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur saveur et leur texture optimale.
Mon conseil pour des olives à l’huile d’argan encore plus savoureuses…
Ajoutez une pincée de graines de sésame légèrement torréfiées pour apporter une touche croquante et renforcer les saveurs typiques du Maghreb. Accompagnez-les de pain traditionnel pour une dégustation encore plus gourmande.
