Les sardines farcies à la chermoula sont un grand classique de la cuisine marocaine, alliant saveurs épicées et fraîcheur des produits de la mer. Idéal en entrée ou en plat principal, ce mets peut être préparé de deux manières : frit pour une texture croustillante ou cuit au four pour une version plus légère. Découvrez cette recette rapide et savoureuse qui apportera un air de Méditerranée à votre table.
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Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 60 g de farine
- 8 sardines levées en filets
- 1 bol de sauce chermoula (voir la recette de la chermoula ici)
- Huile pour friture
Préparation
- Rincez les filets de sardines et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Étalez un filet de sardine à plat sur une assiette. Badigeonnez-le généreusement de sauce chermoula.
- Recouvrez avec un autre filet pour former une « sardine farcie ». Répétez l’opération avec le reste des filets.
- Versez la farine dans une assiette plate. Passez délicatement chaque sardine farcie dans la farine pour les enrober légèrement.
- Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les sardines farcies 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une texture croustillante.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Variante au four :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Badigeonnez les filets de sardines de chermoula et pliez-les en deux dans le sens de la largeur.
- Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et faites cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Conservation
Les sardines farcies sont à déguster immédiatement pour profiter de leur croustillant. Si besoin, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour. Réchauffez-les au four pour retrouver un peu de leur texture.
Mon conseil pour des sardines farcies encore plus savoureuses…
Ajoutez une touche de zeste de citron dans la chermoula pour une note de fraîcheur supplémentaire. Pour accompagner ce plat, préparez une salade marocaine ou des légumes grillés pour un repas équilibré et riche en saveurs.
