Les brochettes d’agneau aux épices sont un classique de la cuisine marocaine, parfaites pour un repas convivial ou un barbecue estival. Marinées dans un mélange d’épices et de persil, elles révèlent des saveurs intenses qui raviront vos invités. À accompagner idéalement d’un thé à la menthe pour une touche authentique.
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Temps de préparation, marinade et cuisson
Préparation : 15 minutes
Marinade : 2 heures
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g d’épaule d’agneau (coupée en gros dés)
- 1 oignon (pelé et haché)
- ½ bouquet de persil plat (lavé et haché)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Instructions
Préparation de la viande et marinade
- Coupez l’épaule d’agneau en gros dés et placez-les dans un plat creux.
- Ajoutez l’oignon haché, le persil, le cumin, le paprika, le curcuma, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Mélangez bien à la main pour enrober la viande de marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparation des brochettes
- Enfilez les morceaux de viande marinés sur des piques à brochettes. Si vous utilisez des piques en bois, pensez à les tremper dans l’eau au préalable pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.
Cuisson
- Faites griller les brochettes au barbecue ou sur une poêle-gril bien chaude pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Conservation
Les brochettes marinées non cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures. Si elles sont déjà cuites, placez-les dans une boîte hermétique et consommez-les dans les 48 heures.
Mon conseil pour des brochettes d’agneau encore plus savoureuses…
Pour rehausser les saveurs, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la marinade pour une légère touche piquante. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir pour une note acidulée qui équilibrera les épices.
