Le hachis parmentier à la patate douce revisite un grand classique de la cuisine française en lui apportant une touche de douceur et de légèreté. Originaire de la région parisienne et popularisé au XIXe siècle, le hachis parmentier doit son nom à Antoine Parmentier, un pharmacien qui a contribué à introduire la pomme de terre en France. Cette version moderne substitue les pommes de terre traditionnelles par des patates douces, riches en vitamines A et en fibres. Ce plat est idéal pour un repas familial réconfortant et savoureux.
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Parmentier à la patate douce
Ingrédients
Pour la purée de patates douces :
- 1 kg de patates douces
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- Sel poivre
Pour la garniture de viande :
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
Pour le gratin :
- 125 g d’emmental râpé
Instructions
Préparation de la purée de patates douces
- Épluchez et lavez les patates douces. Coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les patates douces et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un fouet.
- Ajoutez le lait et le beurre en petits morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien. Réservez.
Préparation de la garniture de viande
- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement. Coupez les tomates en petits dés.
- Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les tomates et la viande hachée. Saupoudrez avec la farine et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf à la garniture pour apporter une texture plus onctueuse.
Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un plat à gratin beurré, étalez une fine couche de purée de patates douces.
- Ajoutez par-dessus la garniture de viande, puis recouvrez avec le reste de purée. Lissez la surface.
- Parsemez d’emmental râpé.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Service
- Servez le hachis parmentier à la patate douce chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Vous pouvez conserver ce hachis parmentier dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-le au four à 180 °C pendant 15 minutes avant de servir.
Mon conseil pour un hachis parmentier encore plus savoureux
Ajoutez une pincée de muscade à la purée de patates douces pour relever sa douceur naturelle. Vous pouvez également remplacer l’emmental par du comté ou du parmesan pour un gratin encore plus gourmand. Enfin, pensez à utiliser un mélange de viandes (bœuf et agneau) pour une saveur plus riche et complexe.
