Le Nandji sauce tomate est un plat emblématique de la cuisine ivoirienne, connu pour sa simplicité et son goût réconfortant. Il combine des ingrédients locaux et des techniques traditionnelles, offrant une explosion de saveurs qui reflète la richesse culinaire de la Côte d’Ivoire. Parfait pour un repas familial, ce plat met en avant l’utilisation d’ingrédients frais et d’épices qui rehaussent les viandes et légumes. Vous serez conquis par son authenticité !
Envie de plus de recettes et de conseils cuisine ? Rejoignez ma newsletter en cliquant ici.
Nandji Sauce Tomate : le délicieux plat ivoirien
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf coupée en cubes
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées
- 500 g de tomates fraîches concassées
- 140 g de concentré de tomate
- 4 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1 petit chou blanc en morceaux
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 feuilles de laurier
- 2 cubes de bouillon
- 1 ou 2 piments selon votre goût
- 750 ml d’eau
- Sel poivre, huile pour la cuisson
Instructions
Étape 1 : Préparer la viande
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer pendant 10 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Étape 2 : Préparer les légumes
- Pendant que la viande dore, épluchez et émincez les oignons et l’ail. Découpez les carottes en rondelles, les tomates en morceaux, et le chou en gros cubes. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Étape 3 : Préparer la sauce
- Dans la même cocotte, faites revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau, mélangez bien. Incorporez les cubes de bouillon, les carottes, les tomates concassées, le chou, et les feuilles de laurier. Versez les 750 ml d’eau, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4 : Ajouter les pommes de terre
- Incorporez les morceaux de pommes de terre et les piments dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 5 : Ajuster et servir
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec du riz blanc ou simplement accompagné de pain pour savourer toute la sauce.
Conservation
Le Nandji sauce tomate se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour retrouver une texture onctueuse.
Mon conseil pour un Nandji sauce tomate encore plus savoureux…
Ajoutez une touche d’épices africaines comme du gingembre râpé ou du poivre de Penja pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Variantes
- Remplacez les pommes de terre par des ignames ou du manioc pour un goût plus authentique.
- Pour une version plus légère, optez pour du poulet ou du poisson à la place du bœuf.
Présentation
Disposez votre Nandji dans un grand plat de service, garni de feuilles de laurier fraîches. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche finale élégante.
Bon appétit et voyagez en Côte d’Ivoire à chaque bouchée !
