La vinaigrette est l’essence même de la cuisine française, un assaisonnement simple et savoureux qui sublime les salades, les crudités et même les légumes grillés. Facile à préparer, elle offre une touche d’élégance à chaque plat et peut être adaptée en fonction de vos envies.
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Pour 6 personnes
- Préparation : 5 min
Ingrédients
- 15 cl d’huile de tournesol
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 20 g de moutarde de Dijon
- 10 g de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre
Préparation
- Mélange des ingrédients de base : Dans un bol, mélangez vigoureusement les deux types de moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporation de l’huile : Versez progressivement l’huile en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion stable.
- Conservation : Transférez la vinaigrette dans un récipient hermétique et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Notez qu’elle peut être conservée 3 semaines à température, je vous conseille donc d’en préparer beaucoup.
Conseil pour améliorer cette vinaigrette…
Pour une vinaigrette encore plus raffinée, ajoutez une touche de miel ou un filet de sirop d’érable pour un équilibre parfait entre l’acidité et le sucré.
