Originaire du Nord, le poulet à la bière cerise est une recette traditionnelle qui marie la tendreté du poulet aux saveurs fruitées et sucrées de la bière aromatisée. Ce plat convivial met à l’honneur un ingrédient typique de cette région : la bière. Accompagné de pommes et de raisins secs, il offre un mélange harmonieux de douceur et d’acidité, parfait pour surprendre vos convives lors d’un repas chaleureux.
Envie de plus de recettes et de conseils cuisine ? Rejoignez ma newsletter en cliquant ici.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 30 g de beurre
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 échalotes
- 200 g de lardons
- 3 cuil. à soupe de farine
- 11 cl de bière aromatisée à la cerise
- 1 bouquet garni
- 2 pommes
- 2 poignées de raisins secs
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Saisir le poulet :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et dorez les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Une fois bien colorés, retirez-les et réservez. - Préparer la base :
Pelez et émincez les échalotes. Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes avec les lardons pendant quelques minutes. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, saupoudrez de farine, puis mélangez bien. Versez la bière à la cerise, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. - Ajouter les fruits :
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, puis ajoutez-les à la cocotte avec les raisins secs. Prolongez la cuisson de 20 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Servez chaud, accompagné de frites maison ou de pommes vapeur.
Conservation
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au four pour préserver la tendreté de la viande et les saveurs des fruits.
Mon conseil pour un poulet à la bière cerise encore plus savoureux…
Ajoutez une pincée de cannelle lors de la cuisson des pommes pour accentuer les saveurs sucrées et fruitées du plat. Cette petite touche d’épices viendra sublimer l’ensemble tout en restant subtile et raffinée.
