Les pommes de terre farcies incarnent à merveille la cuisine familiale et réconfortante. Faciles à préparer, elles sont un excellent moyen d’accommoder les restes et de ravir les papilles avec des ingrédients simples. Ce plat généreux, originaire de nos campagnes, est parfait pour accompagner une viande ou être dégusté seul avec une salade verte.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 55 minutes
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 8 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- Persil frais
- 10 cl d’huile d’olive
Instructions
- Préparez la farce
Pelez les oignons, l’échalote et les gousses d’ail. Mixez-les avec l’œuf et le persil jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la viande hachée et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût. - Préparez les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis creusez-les à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère. Conservez les parties retirées pour un autre usage. - Assemblez les pommes de terre
Remplissez généreusement les cavités des pommes de terre avec la farce. Recomposez chaque pomme de terre en réunissant ses deux moitiés. - Faites cuire
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte ou une cocotte antiadhésive. Faites griller les pommes de terre sur feu vif pour qu’elles soient dorées de chaque côté. Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Surveillez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent au fond.
Conservation
Ces pommes de terre farcies se conservent jusqu’à deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C pendant 15 minutes, ou à la poêle à feu doux avec un peu d’huile d’olive.
Mon conseil pour des pommes de terre farcies encore plus savoureuses…
Ajoutez une touche de fromage râpé ou une fine tranche de lard fumé sur chaque pomme de terre avant de les cuire. Cela apportera une saveur gourmande et un côté croustillant irrésistible !
