Classique de la cuisine française, la purée de pommes de terre maison est un incontournable de la table. Facile à préparer, elle offre une texture douce et onctueuse, bien loin des versions industrielles. Cette recette est idéale pour accompagner viandes et légumes, et peut être ajustée pour des variantes plus créatives.
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Pour 2 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h à 1 h 30
Ingrédients
- 200 g de beurre
- 20 cl de lait
- 1 kg de pommes de terre (variété agira, de préférence)
- Sel
Préparation
- Préchauffage et préparation des pommes de terre : Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Lavez les pommes de terre, puis disposez-les dans un plat, sur un lit de gros sel. Enfournez pour 1 h à 1 h 30, en fonction de la taille et de la variété. Avant de les sortir, vérifiez leur cuisson en les piquant avec un couteau.
- Épluchage et écrasement : Coupez les pommes de terre dans la longueur et récupérez leur chair avec une cuillère à soupe ou une fourchette. Passez-les dans un moulin à légumes, ou utilisez un presse-purée pour obtenir une texture lisse. Placez la purée obtenue dans un saladier.
- Chauffage du lait et du beurre : Dans une casserole, chauffez doucement le lait et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
- Assemblage : Versez le mélange chaud de lait et de beurre sur les pommes de terre écrasées, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et onctueuse.
- Assaisonnement et service : Salez selon votre goût et servez immédiatement pour profiter de toute l’onctuosité de la purée.
Mon conseil pour une purée encore plus savoureuse
Pour une purée encore plus gourmande, ajoutez une pincée de muscade ou un filet de crème fraîche au moment de mélanger le lait et le beurre. Cela rehaussera la saveur et apportera encore plus de douceur à votre purée.
