Avec son caractère à la fois doux et piquant, la sauce moutarde est parfaite pour accompagner viandes, poissons ou légumes. Sa texture onctueuse et ses arômes équilibrés en font une sauce incontournable, idéale pour sublimer vos repas en un rien de temps.
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- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 40 cl de crème liquide
- 5 cl de vinaigre de xérès
- 10 g de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 échalotes
- Piment d’Espelette
- Sel
Préparation :
- Préparez les échalotes : Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
- Faites réduire le vinaigre : Dans une casserole, versez le vinaigre de xérès et ajoutez les échalotes. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et réduise légèrement.
- Ajoutez la crème : Incorporez la crème liquide et portez à nouveau à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pour épaissir légèrement la sauce.
- Ajoutez les moutardes : Hors du feu, incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne. Remuez délicatement avec un fouet pour obtenir une texture homogène.
- Assaisonnez : Terminez en ajoutant une pincée de piment d’Espelette et du sel selon votre goût. Mélangez bien et servez chaud.
Conservation :
Conservez la sauce moutarde dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour la réchauffer, faites-la chauffer doucement à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter qu’elle ne se déphase.
Mon conseil pour une sauce moutarde encore plus savoureuse…
Ajoutez une petite cuillère de miel dans la sauce pour adoucir le piquant de la moutarde et apporter une touche légèrement sucrée. Cette astuce est parfaite pour accompagner un filet de poulet ou des légumes rôtis au four !
