La fricadelle, symbole de la gastronomie du Nord, est une recette conviviale et savoureuse. Mélangeant des viandes variées et des ingrédients simples, ces bâtonnets dorés sont parfaits pour un repas en famille ou entre amis. Découvrez une version maison de ce mets populaire, accompagnée de frites et de vos sauces préférées.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 500 g de viande (reste de viandes cuites ou crues)
- 250 g de mie de pain rassis
- 50 cl de bière
- 3 œufs
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de persil plat
- Farine
- Chapelure fine
- Huile de friture
- Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préparez la farce
- Hachez finement la viande, l’oignon et l’ail.
- Trempez la mie de pain dans la bière jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Essorez-la et ajoutez-la à la viande. Incorporez un œuf battu, le persil ciselé, du sel et du poivre.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez 18 boules de même taille et roulez-les en boudins.
- Panez les boudins
- Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une autre avec les deux œufs restants battus, et la troisième avec de la chapelure mélangée à une pincée de sel et de poivre.
- Roulez les boudins successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
- Faites frire les fricadelles
- Chauffez l’huile de friture à 180 °C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Faites cuire les fricadelles pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud
- Accompagnez les fricadelles de frites maison et de sauces comme la moutarde ou le ketchup.
Conservation
Les fricadelles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, préférez un passage rapide au four pour conserver leur croustillant.
Mon conseil pour des fricadelles encore plus savoureuses…
Ajoutez une pointe de muscade ou de paprika à la viande pour relever le goût. Vous pouvez également inclure du fromage râpé dans la farce pour une texture encore plus gourmande !
