Le crumble saumon-poireau est une recette originale et raffinée qui revisite le traditionnel crumble sucré dans une version salée. Ce plat associe la douceur fondante du poireau et la texture tendre du saumon, le tout rehaussé par un crumble croustillant au parmesan. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il se prépare facilement et offre une présentation à la fois conviviale et élégante.
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Crumble Saumon-Poireau
Ingrédients
- 600 g de poireaux émincés finement
- 150 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en morceaux
- 400 g de saumon frais coupé en cubes
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 œufs
- Sel poivre et herbes de Provence (selon les goûts)
- 1 gousse d’ail écrasée
- Optionnel : noix de Grenoble concassées ou gruyère à la place du parmesan
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez légèrement un plat à gratin.
- Rincez soigneusement les poireaux sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en tronçons d’environ 3 cm.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez l’ail écrasé pour parfumer.
Préparer la pâte à crumble :
- Dans un grand saladier, combinez la farine, le beurre froid en morceaux, le parmesan râpé et la moutarde.
- Travaillez les ingrédients avec vos mains ou un fouet jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce que la préparation forme une pâte à crumble.
Assembler le plat :
- Disposez les poireaux cuits au fond du plat à gratin en une couche uniforme, puis recouvrez avec les cubes de saumon.
- Saupoudrez généreusement la pâte à crumble sur le dessus pour couvrir complètement.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix de Grenoble concassées pour un peu de croquant.
Cuire le crumble :
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface du crumble soit bien dorée et que le saumon soit cuit à point.
🏡 Conservation
Le crumble saumon-poireau se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour le réchauffer, préférez une cuisson au four à 150 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant du crumble.
🎨 Mon conseil pour un crumble saumon-poireau encore plus savoureux…
Ajoutez un zeste de citron ou une pincée d’aneth frais au saumon avant de l’incorporer au plat. Cela apportera une touche de fraîcheur et relèvera le goût du poisson. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une saveur plus riche et originale.
Variante
Pour une version sans poisson, remplacez le saumon par des champignons de Paris ou des épinards. Vous pouvez également réaliser un crumble végétarien en utilisant du tofu fumé ou du fromage de fête.
