Le poulet cocotte façon grand-mère est un classique intemporel de la cuisine française, rappelant les saveurs authentiques et chaleureuses des repas en famille. Ce plat réconfortant combine des ingrédients simples mais savamment cuisinés pour un résultat savoureux et généreux. La cuisson lente en cocotte permet de concentrer les arômes et de rendre la viande tendre à souhait. Ce plat est souvent accompagné de pommes de terre fondantes, qui absorbent parfaitement les jus parfumés.
Envie de plus de recettes et de conseils cuisine ? Rejoignez ma newsletter en cliquant ici.
Poulet Cocotte façon Grand-Mère
Ingrédients
Pour le poulet :
- 1 poulet fermier label rouge
- 125 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 brins de thym
- 150 g de champignons de Paris coupés en lamelles
- 50 g de beurre
- 150 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de volaille
Pour les pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre variété à sauter
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé
Instructions
Préparation du poulet
- Préparez les légumes : rincez les champignons et coupez-les en lamelles. Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez, séchez et ciselez le persil.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Faites revenir les lardons, les oignons et les champignons pendant 7 à 8 minutes. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.
- Ajoutez le reste du beurre dans la cocotte. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces, environ 10 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc, en grattant les sucs. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon en cours de cuisson.
- Après 1 heure, incorporez le mélange réservé (oignons, lardons et champignons) et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Préparation des pommes de terre
- Pelez et coupez les pommes de terre en cubes réguliers.
- Faites chauffer 20 g de beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20 minutes. Remuez régulièrement pour qu’elles dorent uniformément.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 15 minutes pour les rendre croustillantes. Salez et saupoudrez de persil ciselé avant de servir.
Conservation
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Réchauffez à feu doux ou au four pour préserver la tendreté du poulet et le croustillant des pommes de terre.
Mon conseil pour un poulet cocotte encore plus savoureux…
Ajoutez quelques gousses d’ail en chemise au poulet pour intensifier les arômes. Vous pouvez également déglacer avec un mélange de vin blanc et de jus de citron pour une touche acidulée et équilibrée.
Présentation
Servez le poulet entier dans la cocotte pour une allure rustique, entouré des pommes de terre dorées. Parsemez d’un peu de persil frais pour une touche finale colorée. Un plat convivial et gourmand qui régalera toute la tablée !
