La soupe au pesto est une véritable explosion de saveurs méditerranéennes, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches ou pour un repas léger et équilibré. Avec des légumes frais, des haricots fondants, et des pâtes délicatement enrobées de pesto, cette recette apporte réconfort et gourmandise à chaque cuillerée. Découvrez comment préparer ce plat complet et généreux en toute simplicité.
Envie de plus de recettes et de conseils cuisine ? Rejoignez ma newsletter en cliquant ici.
Temps de préparation et de cuisson
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 g de poitrine de porc demi-sel
- 200 g de carottes
- 250 g de pommes de terre
- 200 g de haricots verts
- 200 g de haricots blancs cuits
- 120 g de petits pois
- 1 blanc de poireau
- 1 courgette
- 1 tomate
- 120 g de petites pâtes
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Préparez les légumes et la viande : Épluchez les carottes, les pommes de terre et la tomate, puis coupez-les en petits cubes. Écossez les haricots verts et taillez-les en tronçons. Lavez et coupez la courgette en cubes. Émincez le blanc de poireau. Taillez la poitrine de porc en dés.
- Blanchissez les haricots verts : Plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau froide.
- Faites revenir les ingrédients : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poitrine, le poireau, les carottes, les pommes de terre et les haricots verts. Laissez revenir 5 minutes en remuant pour bien enrober les légumes de matière grasse.
- Ajoutez le bouillon : Versez 2,5 litres d’eau sur les légumes, puis incorporez la branche de romarin. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- Incorporez les derniers ingrédients : Ajoutez les haricots blancs rincés et égouttés, la tomate, les petits pois et les pâtes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Finalisez la soupe : Hors du feu, incorporez le pesto en mélangeant délicatement pour enrober tous les ingrédients. Servez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes profondes, accompagnée de tranches de pain grillé frottées à l’ail.
Conservation
La soupe au pesto se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-la à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour retrouver la consistance souhaitée.
Mon conseil pour une soupe au pesto encore plus savoureuse…
Ajoutez une pincée de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir pour intensifier les saveurs méditerranéennes. Vous pouvez également intégrer quelques feuilles de basilic frais pour un parfum encore plus authentique et ensoleillé. Buon appetito !
